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Fermentación bacteriana en la vinificacio
1º Descripción de la fermentación:
Es un proceso por el cual las bacterias transforman el azúcar del mosto en Étanol también conocido como alcohol etílico.
2 º Diferentes tipos de fermentación:
.Fermentación alcohólica:Es el proceso por el cual en azúcar del mosto se transforma en alcohol.
.Fermentación láctica:Se genera después de la fermentación ya mencionada , y consiste en transformar el ácido malico en ácido láctica
Esta es la bacteria que realiza la fermentación láctica
Esta es la bacteria que lleva a cabo la fermentación alcoholica
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